Manger des algues ? Quelle étrange idée ! Laissons-les aux poissons... Si les algues commence à interresser les végétariens c'est qu'elles ne sont peut être pas si mauvaises que ça. Regardons d'un peu plus près. Un décret de 1989 autorise en France la consommation de 13 algues présentes sur la côte.

Riches en protéines, sels minéraux et oligo-éléments - particulièrement du calcium et du fer - contiennent des fibres favorisant le transit intestinal. Grace à certaines propriétés, elles permettent aussi d'éliminer radicaux libres et toxines. Contenant de l'iode, vitamines A, B1, B2, B6 et B12, les algues constitueny réellement un aliment exceptionnel.

Peut-on les ramasser soit même sur le littoral ?

Il faut pour le faire être sûr de la non-pollution du lieu de ramassage. Les zones marines tumultueuses à fort courant et brassage d'eau sont favorables et produirons des algues plus riches et résistantes.

Une autre solution consiste à les acheter. Cueillies ou pêchées en mer par des goémonier professionnels, vous serez sûr de leur qualité.

Quelles algues ramasser ?

La Dulse est une algue rouge qui se mange crue en salade. Séchée, elle peut s'aprécier comme apéritif croustillant.

La Laitue de mer, d'une magnifique couleur verte, se consomme croquante comme une salade verte ou cuite.

Le Wakamé au léger parfum s'accomode de petits légumes.

La Nori, très fine, s'utilise pour réaliser les Sushis.

La Kombu se consomme uniquement cuite.