Les riches terres de l'est de la presqu'île et le doux climat océanique du Cotentin, font du Val de Saire une région tournée vers le maraîchage. De la plaine, les champs potagers descendent vers la mer. De Barfleur à St Vaast la Hougue, choux pommés, choux-fleurs, poireaux, carottes et pommes de terre s'alignent dans leurs rangs.

De nombreux petits maraîchers se déplacent sur les typiques marchés de Barfleur, St Pierre-église - tous les mercredis matins - et de Cherbourg - jeudis et samedis matins - pour vendre leurs productions.