Bien sûr, lors des promenades, il faut tout de même rester vigilant. Lorsqu'en frôlant la clôture d'un pré, un taureau enchaîné tourne vers vous son mufle fumant en grattant de la patte, il est conseillé d'aller cueillir des pâquerettes un peu plus loin.

Les races de vaches en Cotentin

Nos campagnes nourrissent essentiellement 3 races de vaches.

La Normande est une belle et excellente vache laitière, reconnue pour la qualité de sa viande. Elle est la championne toutes catégories pour le beurre et le camembert. La vache normande a pris goût aux voyages en étant pour partie issue de la race cotentine qui accompagnait les vikings sur leurs drakkars dès le 10ème siècle. Depuis, la race se retrouve au Japon et en Amérique du sud - plus particulièrement en Colombie - où son cheptel plus important qu'en France atteint 2 millions de têtes.

La Jersiaise, surnommée la vache aux yeux de biche, est une race rustique née sur le sol ingrat de l'île Jersey. Elle offre un lait très riche en matière grasse produisant un beurre d'une qualité exceptionnelle. Très longtemps importée en fraude dans le Cotentin, elle n'est autorisée sur le territoire français par le ministère de l'agriculture que depuis le début du 20ème siècle.

La Prim' Holstein est la vache qui produit la plus grande quantité de lait. D'origine hollandaise, elle pris le nom de Française frisonne lorsqu'elle fut introduite en France au 18ème siècle. Trois millions de vaches de cette race produisent du lait dans toutes les régions françaises y compris en Normandie.